오사카 이기: 프리미엄 와규 소힘줄로 타코야키를 재해석한 미슐랭 선정 맛집

쥬소의 카운터석에서 맛보는 “타코야키 혁명”

“타코야키인데 문어가 들어있지 않다”

이런 말을 들으면 순간 당황할 수도 있습니다. 하지만 이 독특한 타코야키야말로 현재 오사카에서 조용히 주목받고 있는 ‘기적의 명품’입니다.

평일 11시 30분, 한큐 쥬소역에서 도보 5분. 카운터 좌석이 단 5석뿐인 작은 가게. 미슐랭 가이드에도 등재된 맛집 ‘오사카 이기’. 이 가게에서 타코야키의 새로운 가능성이 열리고 있습니다.

타코야키하면 오사카의 전통적인 소울푸드입니다. 관광객들의 필수 메뉴로도 잘 알려져 있죠. 하지만 이 가게에서는 전통을 소중히 하면서도, 과감하게 문어를 사용하지 않은 ‘스지야키’라는 독창적인 메뉴를 탄생시켰습니다.

A4, A5등급의 일본산 흑모화우 힘줄을 사치스럽게 사용하고, 특제 육수로 완성한 반죽과 조화를 이뤄 타코야키는 상상을 뛰어넘는 맛으로 승화됩니다. 더욱 놀라운 것은, 이 혁신적인 요리에 맞춰 소믈리에가 엄선한 와인까지 준비되어 있다는 것입니다.

타코야키 문화의 새로운 지평을 열어가는 오사카 이기의 매력에 대해 자세히 알아보겠습니다.

오사카 이기

오사카 이기는 오사카시 요도가와구 쥬소히가시에 있는 타코야키 전문점입니다. 재료에 대한 고집과 정성 들여 만드는 독보적인 타코야키가 인기를 얻어 미슐랭 가이드 교토・오사카 2018에 등재된 실력을 인정받았습니다. 타코야키 안에 문어 대신 소힘줄을 넣은 ‘스지야키’를 맛볼 수 있는 것으로도 유명합니다.

영업시간

오전 11:30 - 오후 8:00 （반죽 소진 시 영업 종료）

정기휴일

토요일・일요일・공휴일

전화번호

+081-90-1714-2120

공식사이트

https://kd6z700.gorp.jp/

주차장

근처에 유료주차장 있음

방문방법

한큐 다카라즈카선 / 교토선 쥬소역에서 도보 5분

주소

〒532 - 0023 오사카부 오사카시 요도가와구 쥬소히가시 2 - 3-10

신이 내린 육수의 맛! 스지야키가 추천 메뉴!

오사카 이기에 왔다면 꼭 먹어봐야 할 메뉴가 ‘스지야키’입니다. 스지야키는 문어 대신 소힘줄이 들어간 타코야키입니다. 소힘줄의 육수가 반죽과 어우러져 매우 맛있는 한 접시가 됩니다.

소힘줄의 엑기스로 타코야키 전체의 감칠맛이 증가합니다. 씹을수록 반죽과 소힘줄의 감칠맛이 입안 가득 퍼져 행복한 기분이 들게 합니다. 이런 소힘줄이지만, 고기 자체는 의외로 주장하지 않고 불필요한 것은 전혀 하지 않습니다. 오직 그 감칠맛으로 반죽의 풍미와 함께 마리아주를 이룹니다. 끝없이 감칠맛을 느낄 수 있어 무아지경으로 계속 먹게 됩니다.

이기의 타코야키는 겉은 부드럽고 안은 쫄깃합니다. 겉은 구운 향이 나고, 반죽은 육수가 잘 배어 있어 아무것도 찍지 않아도 충분히 맛있습니다.

참고로 점주가 추천하는 먹는 방법은 마요네즈입니다. 마요네즈가 타코야키의 감칠맛을 한층 더 끌어올려주어 액센트로도 좋습니다.

이기의 타코야키는 점주의 고향인 구마모토현 아마쿠사산 문어나, 일본산 흑모화우 A4, A5등급의 소힘줄을 사용하고, 멸치와 고등어로 우려낸 육수와 소힘줄 스프를 블렌딩한 반죽이 특징입니다.

타코야키도 맛있지만, 이 소힘줄과의 뛰어난 조화를 이끌어낸 스지야키는 정말 탁월합니다. 꼭 먹어봐야 할 일품입니다.

메뉴는 2종류! 타코야키 또는 스지야키

이기의 메뉴는 심플합니다. ‘타코야키’ 또는 ‘스지야키’ 뿐입니다. 기본은 8개와 12개이며, 타코야키와 스지야키를 반반으로 주문할 수도 있습니다.

좌석 수가 적은 관계로 1인당 8개 이상 주문이 필수입니다. 또한 인기 가게이기 때문에 반죽이 소진되면 영업이 종료됩니다.

음료 메뉴에는 소믈리에가 선정한 와인도!

이기의 음료 메뉴는 소프트드링크와 주류 모두 제공되고 있지만, 소믈리에가 선정한 타코야키에 어울리는 와인이 제공되는 것이 특징입니다.

좌석은 카운터 5석뿐! 분위기 좋아요! 일찍 방문하는 것이 추천!

이기는 카운터 좌석 5석만이 식사 공간으로 제공됩니다. 게다가 반죽이 소진되면 영업이 종료되기 때문에 가능한 한 이른 시간대에 방문하는 것이 안전합니다.

점내에는 아트가 장식되어 있거나 피규어가 놓여 있는 등 개성적인 공간입니다. 점주의 취향이 담긴 공간이라는 것이 느껴집니다.

좋죠, 이런 거. 타코야키 가게에 국한되지 않고, 점주의 취향이 담긴 가게를 만드는 음식점은 어디나 맛있습니다. 자유로운 발상이나 즐겁게 일하는 모습이나, 그런 긍정적인 경향이 있다고 생각합니다. 실제로 오사카 이기의 점주님도 말씀을 잘 해주시는 친근한 분입니다. 저도 맛있는 타코야키를 먹으면서 오사카의 타코야키 이야기꽃을 피웠습니다. 전체적으로 매우 즐거운 시간을 보냈습니다.

소힘줄이 만들어내는 지복의 한 입. 쥬소에서 발견한 새로운 타코야키의 형태

오사카 이기가 만들어내는 ‘스지야키’는 타코야키의 기존 개념을 뒤집는 혁신적인 일품입니다. 고급스러운 일본산 흑모화우 힘줄에서 우러나는 감칠맛과 정성스럽게 만든 육수가 배어든 반죽이 만들어내는 하모니는 정말 지복의순간입니다.

겉은 부드럽지만 그래도 향긋하게. 안은 쫄깃한 식감. 그 안에서 흘러나오는 고기의 감칠맛과 육수의 단맛이 저절로 눈을 감게 만드는 듯한 행복감을 전해줍니다. 마요네즈를 곁들이면 그 맛은 더욱 풍부한 깊이를 보여줍니다.

장인의 기술이 빛나는 전통적인 타코야키도 일품이지만, 이 스지야키야말로 오사카의 식문화에 새로운 역사를 새기는 일품이라고 할 수 있습니다. 구마모토현 아마쿠사산의 엄선된 문어를 사용한 타코야키와 A4, A5등급의 소힘줄을 사치스럽게 사용한 스지야키. 둘 다 최고급 재료와 확실한 기술이 만들어낸, 말 그대로 꼭 먹어봐야 할 일품입니다.

쥬소는 오사카의 서민적인 동네입니다. 관광이라는 면에서는 그다지 메이저하지 않습니다. 하지만 그래도 이곳을 찾을 가치는 충분히 있습니다. 반죽이 소진되면 영업이 종료되기 때문에 일찍 방문하시는 것을 추천합니다. 소믈리에가 엄선한 와인과 함께 오사카 이기에서만 맛볼 수 있는 유일무이한 맛을 만끽해 보세요.

먹어보면 알 수 있습니다. 소힘줄의 육즙이 분명히 반죽의 풍미와 화학반응을 일으켜 끝없이 퍼지는 감칠맛과 단맛의 하모니. 이것은 정말로 마법입니다.