간스이 혼텐: 마쓰야마 역사적인 도미 전문점에서 만나는 정통 우와지마 도미밥 체험

마지막 업데이트： 2025/5/31

에히메현의 향토요리 “도미밥”

세토내해에 면한 에히메현이 자랑하는 대표적인 향토요리 “도미밥”. 이 지역에서는 2가지 다른 스타일을 즐길 수 있습니다.

우와지마 도미밥은 신선한 도미 회를 계란 노른자와 비전의 양념장에 버무려 뜨거운 밥 위에 올려 먹는 호화로운 요리입니다. 어부가 선상에서 고안했다고 전해지는 전통의 맛으로, 도미의 단맛과 계란의 부드러움이 절묘하게 조화를 이룹니다. 주로 에히메현 남부의 난요 지방(우와지마시 주변)에서 먹는 스타일입니다.

도미 솥밥은 도미를 통째로 사용해서 지어내는 호쾌한 요리입니다. 도미의 감칠맛이 밥 전체에 스며들어 상품하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 주로 에히메현 중부의 주요 지방(마쓰야마시 주변)과 동부의 도요 지방(이마바리시, 사이조시 주변)에서 먹는 스타일입니다. 특히 마쓰야마시 호조 지구에서는 이 솥밥 스타일의 발상지로서 ‘호조 도미밥’이라고도 불립니다.

에히메현은 전국 굴지의 도미 산지로 알려져 있으며, 사계절을 통해 양질의 도미가 어획됩니다. 현지의 신선한 식재료와 전통 조리법이 만들어내는 “도미밥”은 에히메를 방문할 때 꼭 맛보셨으면 하는 절품 미식입니다.

그중에서도 본고장 우와지마의 전통을 계승하는 도미밥은 많은 미식가들을 매료시켜왔습니다.

그런 우와지마 도미밥을 제공하는 에히메현 마쓰야마시의 간스이 본점을 소개해드립니다.

간스이 본점

원조 우와지마 도미밥 간스이 본점

에히메현 마쓰야마시 중심부 다이가이도에 위치한 “원조 우와지마 도미밥 간스이 본점”은 우와지마 전통 도미밥을 제공하는 전문점입니다. 쇼와 이전부터 이어진 우와지마 도미밥의 전통을 쇼와 21년에 초대가 계승하여 2대, 3대에 걸쳐 100년에 걸쳐 지켜오고 있습니다. 낚시로 정성스럽게 낚아올린 도미만을 사용하여 그날의 최고 상태의 것을 엄선합니다. 또한 에히메현산 적란과 독자적으로 블렌딩한 특별재배쌀, 전통 보리된장을 사용함으로써 전통의 맛을 현대에 계승하고 있습니다. 예약 불가의 인기 맛집으로 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다.

영업시간: 【점심】오전 11:00 - 오후 3:00; 【저녁】오후 5:00 - 오후 8:30
정기휴일: 무휴（부정휴）
전화번호: +081-89-909-8167
공식사이트: https://gansui.jp/
주소: 〒790 - 0004 에히메현 마쓰야마시 다이가이도 3 - 7-8