바삭하고 육즙이 풍부! 가가와의 뼈다귀닭(호네쓰키도리) 완전 가이드

우동만이 아니다! 가가와현의 또 다른 명물 ‘뼈다귀닭’

가가와현의 명물이라고 하면 ‘우동’. 가가와현이 스스로 ‘우동현’이라고 칭할 정도로, 그 인지도는 전국적입니다. 하지만 가가와현에는 또 하나, 관광객들이 꼭 알아야 할 향토 음식이 있습니다.

그것이 바로 뼈다귀닭(호네쓰키도리)입니다.

진한 양념과 바삭한 껍질, 씹을수록 넘쳐나는 감칠맛. 밥에도 술에도 잘 어울리는, 가가와가 자랑하는 또 하나의 명물 요리입니다.

뼈다귀닭이란

뼈다귀닭이란 닭의 뼈가 붙은 다리살을 향긋하게 구워낸 가가와현 발상의 요리입니다. 껍질은 바삭하게 구워지고, 속은 육즙이 풍부합니다. 마늘과 후추를 넣어 펀치 있는 양념이 특징으로, 한 번 먹으면 중독되는 맛입니다.

주요 조리법은 ‘굽기’. 철판이나 전용 오븐에서 많은 기름을 사용하면서 껍질을 제대로 구워냅니다. 옷을 입혀 튀기는 프라이드치킨과는 달리 고소함이 돋보입니다.

그렇다면 다른 닭 요리와 무엇이 다를까요? KFC(켄터키프라이드치킨)로 대표되는 프라이드치킨이나, 나가노현의 명물 ‘산적구이’, 크리스마스의 정번 ‘로스트치킨’, 인도카레집에서 먹을 수 있는 ‘탄두리치킨’, 그리고 일본하면 ‘야키토리’와 비교해봅시다.

가가와의 뼈다귀닭은 구이 조리로 인한 바삭한 껍질, 그리고 후추와 마늘의 자극적인 풍미가 최대 특징입니다. 양념은 진하며, 이런 닭 요리 중에서도 ‘굽기’의 고소함과 일본식 펀치력을 동시에 갖춘, 유일무이한 존재입니다.

‘오야’와 ‘와카’ — 취향에 맞게 선택할 수 있는 2가지 맛

뼈다귀닭에는 ‘오야(어미닭)‘와 ‘와카(어린닭)‘의 2종류가 있습니다. 둘 다 뼈가 붙은 다리살을 사용하지만, 맛과 식감에 차이가 있습니다.

오야(어미닭)는 산란을 마친 성계의 고기입니다. 근육질로 씹는 맛이 있고, 씹을수록 감칠맛이 퍼지는 것이 특징입니다. 좋아하는 사람에게는 최고인 ‘씹는 맛 계열’.

한편, 와카(어린닭)는 생후 3~5개월 정도의 어린 닭 고기입니다. 부드럽고 육즙이 풍부하여 누구나 먹기 쉬운 맛입니다.

처음 먹는 분에게는 ‘와카’, 현지인이나 재방문객에게는 ‘오야’가 인기라는 경향도 있습니다.

밥에도 술에도! 뼈다귀닭 즐기는 법

뼈다귀닭은 낮과 밤에 완전히 다른 즐기는 방법이 있습니다.

점심시간에 먹는다면 흰쌀밥과 함께. 마늘과 후추가 들어간 펀치 있는 양념이 식욕을 자극해 젓가락이 멈추지 않습니다. 밥+국물의 정식 스타일로 제공하는 가게도 있습니다.

저녁시간에는 이자카야나 야키토리집에서. 뼈다귀닭과 맥주, 하이볼, 레몬사워 등의 조합은 철판입니다. 특히 껍질의 바삭함과 맥주의 궁합은 최고로, 여행 중 밤의 즐거움에 제격입니다.

뼈다귀닭은 어디서 먹을 수 있을까? 다카마쓰·마루가메의 추천 지역

뼈다귀닭은 가가와현 마루가메시가 발상지로 여겨집니다. 1953년 창업한 "잇카쿠"가 발상 가게로 여겨지며, 현재는 현내 각지에 전문점과 이자카야가 퍼져있습니다.

마루가메시에서는 시를 들어 뼈다귀닭을 PR하고 있으며, 젠료쿠도리라는 공식 사이트도 운영하고 있습니다.

관광의 거점이 되는 다카마쓰시에도 뼈다귀닭을 제공하는 가게가 많으며, 역 근처나 상점가 지역 등 접근성이 좋은 입지에 다수 있습니다.

관광안내소 등에서도 점포 정보를 얻을 수 있어, 처음 오는 사람도 안심하고 즐길 수 있습니다.

바삭&육즙! 뼈다귀닭은 가가와현의 인기 향토 음식

마늘의 고소함, 후추의 알싸한 자극, 그리고 씹을수록 퍼지는 닭고기의 감칠맛.

뼈다귀닭은 재료의 좋음과 단순한 조리법을 최대한 끌어낸 가가와의 향토 음식입니다.

겉은 바삭, 속은 육즙이 풍부. 오야·와카 2종류에서 선택할 수 있는 식감의 차이나, 낮·밤 어느 쪽에도 어울리는 만능함이 인기의 이유입니다.

가가와를 방문하면 우동뿐만 아니라 ‘뼈다귀닭’도 꼭 맛보세요. 인지도 이상으로 깊은 만족감을 맛볼 수 있는 요리입니다.